‍包邮区人民的夏天，有三大盼头：东山白玉、仙居东魁、阳山蜜露。

比起浓郁甜美的后两者，东山白玉仿佛浓缩了整个初夏的温雅：嫩滑，多汁，沁着花蜜香滑入口中，那一抹特有的微酸与鲜灵，在燥热的天气里沁人心脾。

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初夏的白玉枇杷，媲美

东山白玉枇杷在全国范围可能不算出名，但在包邮区人民心中，是水果中的"硬通货"（送亲朋好友，很拿得出手）。

每年到了白玉枇杷成熟时，组队开车去摘枇杷，是江浙沪人们必备的仪式之一。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

讲真，每年各地的枇杷我们都试过不少，但即使是很甜的五星，也没有白玉这样独特的浓郁风味。

甜，只是白玉枇杷的优点之一。最难得的是风味带一股独有的鲜灵，还有纤细的花蜜香气和高级酸度。口感细润如玉，双唇一抿，化成浓甜甘鲜的枇杷汁……

实验室里量化测评的专业机构也这么说。

皮也好剥，没有预先刮过表面，好剥程度仿佛是在剥香蕉 ......

我们今年收到的枇杷，即使是早期还未全熟的样品，已经能达到 16+ 的糖度，最高能达到惊人的 20！（比荔枝还高）。

越是这样浓郁的枇杷，就越要有那纤细的酸与鲜来支撑，食完后回味悠长，勾得人忍不住再吃一枚。

但，和所有高级水果一样，想要造就独特风味，产地是得讲究。

白玉枇杷，必须得是苏州东山产的才正宗（白玉枇杷的原产地，就是中国江苏吴县洞庭东山槎湾村）。

网上买非常容易踩雷，我们甚至买到过比大五星还要更大的"白玉枇杷"。看着是浅黄色，但入口寡淡尖酸，难以溯源……

但即使去到东山产地，也未必能买到好吃的白玉枇杷。因为果树、栽培管理等都很有讲究。很多沿街商户都说自己是白玉枇杷，但吃着只有淡淡的甜味，和我们的果园差距十分明显：

这是我们第四年合作的枇杷果园了，品质非常让人放心：

� � 核心中的核心，槎湾村向阳山坡，只占全东山白玉枇杷产量 10%特级品质；

  � �15+ 树龄的老树，8 成熟采摘，甜度能达17 左右，比早熟红沙枇杷高 1 倍！

� �出口品质要求严苛，主要出口到新加坡的，品控更稳定，同品质价格也更实惠！

正宗的东山白玉枇杷 5 月中下旬才熟，之前上市的基本就是假的，要么太生没法吃。

枇杷摘下后会进冷库一夜，筛去有潜在伤疤的果实（一些伤疤第二天才会显露出），光多了这步，损耗率就要再添 10-15%，成本蹭蹭蹭地涨。

但这样一来，也可以保证送到大家手上的每颗枇杷都是真 · 百里挑一的。

今年因为天气干旱，没大果了，只有 Q 果和中果（其实大果不如中小果甜的！）。基本是 8 折，希望大家都能吃上顶级的白玉枇杷！

不过白玉枇杷矜贵又娇气，每年产季也就 20 天左右，一场雨可能就吃不上了。我们只要巅峰赏味期的果子，保守估计只能卖 10 天，最迟月底结束，想吃的朋友千万抓紧哦❤️！

Q 果 2.4 斤（单果 15g+）：风味超甜浓，自留美滋滋，原 168，现￥139

中果 2.8 斤（单果 21g-30g）：滋味与果肉感兼具，送人自留都好，原 258，现￥229

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作为每年初夏最期待的水果，东山白玉枇杷的好，值得认真讲讲。

优中选优的品种，东山的风土

成就了白玉枇杷

枇杷分白沙（白肉）与红沙（红肉）两大类，而白沙是公认更优秀的枇杷类别，风味比红沙更清甜。

市面上看到的绝多数枇杷，仍以红沙为主，因为白沙对种植环境的要求更严苛，也更娇气，所以产量也更少。

白玉枇杷是白沙的优化版，鲜甜感更足，果肉也更细腻，综合品质在众白沙的细分品种内，能名列第 2。

江苏很多地方都产白玉枇杷，但出了苏州东山，白玉的滋味都少些风韵。

早在《姑苏志》，就有人开始对产区进行细分：西山宜梨，东山宜枇杷。东山枇杷以白沙纪革、查湾藏船坞最佳。

东山的气候条件，各方面来说都是枇杷的完美家乡：

1️⃣ 作为太湖中的一座半岛，具有明显的季风气候特点，又受太湖小气候环境影响，日照充足，雨水充沛。

2️⃣ 山上有特殊的黄土地覆盖，酸性物质较少，不易影响枇杷果实的甜度；土壤结构呈团粒状至块状，保水透气，有利于枇杷果树生长；而山下土壤并非黄土，所含酸性物质较多，枇杷甜度也没有山上果来得高。

3️⃣ 这片山上沃土，还形成了特殊的果茶间种（枇杷 - 碧螺春）模式，能一定程度提高土壤有机质含量，让枇杷长得更肥厚饱满。

正因为得天独厚的气候与土壤条件，加上丰富的种植模式，东山简直就是为白玉枇杷量身定制的优等生重点班……

吃过就知道，东山白玉不仅延续了白沙枇杷一贯的肉厚、细腻、汁多，重点是枇杷味超浓，好鲜甜！

肉厚达 0.85cm，可食率近 70%，虽然个头小，但满足感很强。

核心产区 15 年老树

种植到采摘，重重筛选

我们选的果园在槎湾村，这里不仅是白玉枇杷的原产地，也是老苏州公认的最佳核心产区。

园内基本都是15 年以上树龄的老树。大家都知道，树越老，树根就越发达，能蔓延到土壤更深处吸收更多养分，结出来的果子滋味更饱满。

不仅如此，果园还占据了向阳的山坡，能让枇杷更好地进行光合作用，同时，山上温差更大，比平地种植更利于糖分积累，枇杷甜度自然更高。

今年结果期几乎没下过雨，枇杷个头小了，但甜度真的蹭蹭蹭往上涨。

早期还未完熟的样品糖度都在 17+，如今来测最高竟然达到 20+，比去年大年的果子还要更甜更好吃！

这么甜的山地果，即便跑到苏州东山当地也未必能买到。

虽然白玉占全镇枇杷总产量的 85%，然而山地果仅有 1/10 的产量……满大街都说自己是山地果，哪来那么多！

因为在有坡度的情况下，要保证每一棵果树都接收到充足光照，只能采用低密度种植。况且坡度高，全靠人工管理，成本也就更高。

果园还有出口许可，外销新加坡，所以每次施肥打药都要给海关备案，种植记录都要存档，管理非常严格；也意味着给大家的枇杷，更安全靠谱了。

海关视察我们果园的枇杷

白玉品种特殊，充分成熟时风味反倒会变淡，所以我们的果园在达到 8 成熟时就开始采摘。

且采摘不能碰到果实表面，不然会破坏枇杷的保护膜，都得轻轻捏柄摘，小心呵护；保留 2cm 左右的果柄，起到保鲜作用。

有的商家会保留很长一截果柄，但实际上是在刻意压秤，凑重量� �。

摘下来的果子，还请专人一颗颗称重、分级、分类，冷库静置一晚后，枇杷的隐形伤痕会显现出来；要再筛去这批伤果，损耗率再加 10-15%！

为了能保证每一颗送到你手中的白玉枇杷都是最佳状态。

这样费时费力，山地果的采收效率，只有平地的一半，一部分出口，一部分流向精品超市，留给我们的真不多……

想获得这份在山间酝酿了一年的浓甜枇杷味儿，真的不是易事，且吃且珍惜。

两种规格，就卖 10 多天，拍下后 5 天左右发货，错过就是明年啦：

Q 果 2.4 斤（单果 15g+）：风味超甜浓，自留美滋滋，原 168，现￥139

东山白玉每日发货量有限，如遇产区大雨，为保证枇杷品控，发货也会有所延迟，请拍下的各位不要急！

买枇杷，你还需要知道：

1. 枇杷自东山朝阳山坡种植，光照、风力较强，会带日晒斑，是糖分积聚的表现，吃起来更香甜。

2. 收货后请第一时间，常温或冷藏存放，1-2 天后食用更佳，但请尽早食用完毕；如有坏果、碰上或大幅出水，请在收货 24 小时内联系客服进行售后赔付（需提供相应照片 + 面单照片）。

3. 虽然东山白玉已经是很好剥的枇杷了，在剥皮前，用指甲或硬币轻刮，会更容易剥开，注意控制力度 ~

4. 为保鲜及运输，每个枇杷会带有不超过 2cm 的小枝。

5. 枇杷有一个天然褪酸过程，褪酸的脱水现象可能会导致枇杷轻微皱皮，不影响食用；重量上有 7% 左右的水分损耗，属正常现象。

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